Xec xec de caranguejo

8 peitos de caranguejo do Índico (médios, também conhecido por caranguejo azul)
8 colheres de sopa de coco ralado
10 piri-piris (pimenta ou malagueta vermelha)
2 colheres de sopa de sementes de coentro
10 grãos de pimenta branca
4 cravinhos
2 colheres de sopa de óleo (ou ghee)
2 cebolas (cortadas em lâminas)
1/2 colher de pasta de gengibre e alho (pode ser comercial)
1/4 de colher de sopa de curcuma em pó (kunyit ou açafrão indiano)
1/4 de copo de sumo de tamarindo
2 malaguetas verdes (picadas)
sal q.b.

Limpe os caranguejos. Toste ligeiramente o coco. Limpe o recipiente (recomendo uma frigideira funda e anti-aderente). Torre os piri-piris e depois as restantes especiarias. Moa todos os ingredientes tostados até formarem uma pasta muito fina, usando um pouco de água.

Aqueça o óleo, aloure a cebola, adicione e mexa a pasta de gengibre e alho e o pó de açafrão.

Deixe fritar alguns segundos, adiccione os peitos de caranguejo, misture bem e borrife com o sumo de tamarindo.

Junte meio copo e água, cubra o recipiente e após 10 minutos junte, mexendo bem, a pasta de especiarias tostadas, sal e as malaguetas verdes picadas.

Deixe cozinhar até o molho espessar. Sirva acompanhado por arroz basmati ou, como o prefiro, arroz branco agulha bem solto e seco, aromatizado com cardamomo.

Comentários

Anónimo disse…
até que enfim alguma coisa em condições, e que se aproveite, neste blog. Isto estava a ficar infestado de verdete.

FM
27 de julho de 2008 às 18:22
Anónimo disse…
Folgamos em encontrá-lo satisfeito. E de sobremesa, o que prefere: bebinka ou kulfi?

CS
27 de julho de 2008 às 19:04
Anónimo disse…
esse tipo tem a mania q é esquisito. Deve ter ficado com alguma espinha de cação entalada na goela depois de sair do forno.
27 de julho de 2008 às 22:10
Anónimo disse…
mnhãã mnhãã... que talentos.
Pode-se guardar a receitinha?
27 de julho de 2008 às 22:16
Anónimo disse…
Parece-me uma questão de aceitar sugestões sábias suas como, por exº, soletrar «Updike muito rápido». ah, e um kulfi, depois.
27 de julho de 2008 às 22:26
Anónimo disse…
Claro, Zazie, mas não se responsabilizo pelos comportamentos do tamarindo e do cardamomo, hem! eheh
27 de julho de 2008 às 22:26
Anónimo disse…
se não estiver a dar resultado com 'updike' pode tentar com o 'platonov-de-tcheckov' (tb rápido) que parece andar de boca em boca a dar muito boa serventia. mas cuidado para não enrolar muito, claro
28 de julho de 2008 às 11:35
Anónimo disse…
Nada de abusos, seu grande malandro.

":O)))
29 de julho de 2008 às 18:43
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